AMARONE 75CL VALPOLICELLA DOP LA BASTIA 15%

Appellation : Amarone della Valpolicella DOCG - La Bastia Zone de production : Valpolicella Terroir : argileux / SLM : 150 m/SLM / Production : 60 à 80 hl/ha Densité : 2500 à 3500 plantes/ha Production annuelle : 100.000 bouteilles Vendange : entre le 10 aout et le 30 septembre Culture : Guyot Vinification : léthargie active pendant tout un hiver apportant de nouveaux parfums, foulage doux des raisins triés durant les mois de janvier et février, fermentation à température contrôlée de 18/21°C pendant +- 30 jours Elevage et affinage : 80% dans le bois pendant 18 mois (2/3 en barrique américaine et française, 1/3 en demi-muid) 20% en cuve Inox Caractéristiques organoleptiques : Robe : rouge intense avec reflet « bordeaux » Nez : notes de cerises et réglisses Bouche : structurée, avec un parfait équilibre entre les tannins et la souplesse Accords : grillades, viandes, fromages affinés