CLEMENTE VII CHIANTI DOCG 75 CL

Appellation : Chianti Classico DOCG Zone de production : Chianti Classico Terroir : argilo-Calcaire / SLM : 200 M Vendange : vendange manuelle, mi-septembre Culture : Cordon de Royat Vinification : fermentation à température contrôlée de 28°C avec 10 jours de macération sur lie Elevage et affinage : 85% en demi-muid de Slavonie pendant 12 mois et 15% en barriques pendant 12 mois Caractéristiques organoleptiques : - Robe : rouge rubis intense - Nez : fruits des bois (myrtilles, mûres), arômes vanillés et toastés provenant de l'élevage en fûts de chêne - Bouche : structurée et charnue, elle annonce un vin riche et parfaitement équilibré Accords : tagliata de bœuf, côtes d'agneau grillées, plats de gibier mijotés, charcuteries fumées (Speck, Capocollo…), saucisse toscane au fenouil & polenta grillée